海米炒山药片
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淇沪上雨天颜雨
炒山药时,很多人漏了一步,难怪山药发黑不爽口
时间: 10分钟内
食材
海米
50g
山药
250g
葱
适量
油
适量
辣椒
适量
蒜
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
蚝油
适量
青椒
10g
胡萝卜
适量
步骤
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1. 切好葱、姜、蒜、辣椒。 -
2. 把山药切片。
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3. 青椒切成不可方形。
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4. 洗好海米。
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5. 胡萝卜切片。
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6. 锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。海米放入锅中后加入胡萝卜片炒一炒。 加入适量的水把海米烧一烧。
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7. 加入山药片和切好的青椒炒，放糖和蚝油大火炒两分钟（在炒的过程中见干要加水），炒好后加入盐、胡椒出锅（蚝油是鲜的，海米也是鲜的这个不用加味精）。
小贴士
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。