泰汁藕盒
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这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
莲藕
400g
猪肉馅
80g
小麦面粉
150g
玉米淀粉
15g
鸡蛋
50g
油
适量
盐
3g
大葱
5g
生姜
3g
胡椒粉
2g
料酒
1汤匙
泡打粉
1g
绵白糖
3g
醋
1汤匙
酱油
适量
水淀粉
适量
大蒜
5g
泰式辣酱
2汤匙
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
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3. 将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。
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4. 将搅拌好的肉馅夹在藕夹里。
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5. 领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。
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6. 炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
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7. 取一只空碗，放入3克糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。
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8. 将葱、姜、蒜切末
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9. 炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。
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10. 加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。
小贴士
1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。