桂林三宝炖羊肉
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小拼头哘全
炖羊肉汤时,切勿直接下锅,多加这一步,汤汁鲜美不膻也不柴
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
500g
腐乳
适量
三花酒
适量
辣椒酱
适量
青蒜
2根
盐
2g
冰糖
8颗
姜
1块
八角
3个
干辣椒
6支
生抽
10g
海鲜酱
5g
姜末
少许
蒜蓉
少许
步骤
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1. 羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。 -
2. 锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
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3. 羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
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4. 桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
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5. 待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
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6. 将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
小贴士
羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就没那么重了。
烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。
还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。
烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。
还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。
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