皮蛋菠菜汤
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看见明天訾溍月
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,促进人体新陈代谢,抗衰老功效,是电脑工作者和减肥的不错选择。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋和菠菜一起做汤,是十分鲜美营养的一道汤,我挺喜欢的。
时间: 10分钟内
食材
皮蛋
1只
菠菜
80g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 菠菜放开水里焯过去草酸
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2. 皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘在刀背上,不粘的方法是将刀在热水中烫一下再切,就能切的整齐漂亮了
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3. 还有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我这个皮蛋蛋黄不是很实,有几块还流下来了,总体还好。还有一个方法是奖皮蛋去壳煮一下,黄凝固了,就不会粘了。
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4. 锅内热油,倒入姜丝,蒜末爆香
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5. 倒入皮蛋炒香
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6. 加少许料酒
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7. 加二大碗水煮开
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8. 这时的汤白白的,放入菠菜
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9. 加盐调味
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10. 盛起享用了
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菠菜焯熟后,放在皮蛋汤里煮一下就好,不要煮太久,不然口感不好了。如果用高汤味道更好了。
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