擂椒白菜
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别有愿你好时沓
擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能够保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃的凉拌菜，甚是下饭。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。
时间: 10-30分钟
食材
娃娃菜
1棵
红辣椒
2个
青尖椒
3个
蒜
5瓣
香菜
1棵
盐
2g
糖
5g
蒸鱼豉油
15g
蚝油
10g
橄榄油
20g
花椒
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 青红辣椒切片，蒜拍破。
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3. 白菜洗净，剖成6片
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4. 锅中加水烧开，将白菜放入焯熟，捞出沥干水分。
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5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
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6. 青红辣椒、蒜泥放入碗中。
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7. 加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油。
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8. 锅中入橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中。
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9. 香菜洗净，切成末放入椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入白菜上即可。
小贴士
厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。