蒜香熏肠
7.1万热度
75收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
这是我头一次跟豆亲学做肠子，不过味道非常好，就连我的小孙女都非常喜欢吃，这款腊肠老少皆宜，自己还买的灌肠机，今后再做就非常方便了，自己做的腊肠实惠又健康，何乐不为呢，即学到了手艺，又为家人增添的美食，我也非常喜欢好豆菜谱网站，有这么好的平台，还有这么多豆亲们的手艺，可以互相取长补短。
时间: 1-2小时
食材
前腿肉
2400g
肠衣
1根
盐
40g
糖
40g
蜂蜜
60g
姜汁
30g
蒜
2头
红薯淀粉
60g
黑胡椒粉
10克
白胡椒粉
2g
生抽
2汤匙
耗油
4汤匙
红酒
80g
步骤
-
1. 前腿肉绞成肉泥 -
2. 蜂蜜、盐、糖、黑胡椒、白胡椒、混合
-
3. 姜蒜用料理机打成泥
-
4. 将步骤2、3、倒入肉泥中，加入红酒、生抽、耗油
-
5. 彻底搅拌均匀，加入淀粉
-
6. 然后再搅拌均匀，一边摔打一边搅拌，到肉有粘性
-
7. 肠衣套在灌肠的
-
8. 慢慢的摇动灌肠机，将肉泥灌入肠衣中
-
9. 灌好后，隔一段用绳子打个结
-
10. 挂在通风的地方，风干24小时，中间要翻动一次，若是想要皱皮效果可以风干48小时
-
11. 用牙签在肠子上扎一些小眼，放入锅中，
-
12. 盖上锅盖，上汽后蒸30分钟，取出
-
13. 铁锅放入白纸一张
-
14. 放入一勺白糖，放入架子
-
15. 放入蒸好的肠子，盖上盖子，大火熏2分钟，转小火再熏3分钟
-
16. 熏好后拿取出
-
17. 切片即可食用了
小贴士
熏了的腊肠味道比不熏的更好吃，
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度