哈尔滨蒜香红肠
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匆怯瓜潞实
老家是黑龙江的，喜欢哈尔滨红肠的烟熏味，小时候的记忆
食材
1.馅料：
（1）红肠里道斯调料一袋（50克），味素2克、精盐140克、红曲米粉4克、海鲜酱油100克、红烧酱油25克、大蒜130克（切成极小的粒）、250克水；
适量
（2）猪瘦肉8.5斤（绞馅，不要太碎）、肥猪肉1.5斤（肥肉切粒）；
（3）玉米淀粉250克、水250克；
适量
2.肠衣6-7根（肠衣事先接在水龙头上用水灌洗，反复揉洗干净）
适量
步骤
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1. （1）中所有调料用250克水先溶解后再拌入（2）的肉馅中，将调料与肉馅拌匀(拍实放阴凉地方腌5个小时以上)； -
2. 2）玉米淀粉加250克水搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断，直接套到灌肠管上，用灌肠机灌肠，不要灌太饱，灌一根扭几下分段，整根肠衣灌满后用线一节节绑好，用针在红肠上扎小眼（防煮红肠时爆裂）；
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3. 3）烧水，待锅底出现一些小气泡，放入灌好的红肠，煮红肠的水温保持92度左右,83度左右捞出，煮肠时间约30分钟（煮的过程中肠过胀也要用针扎红肠放气），煮好后捞出，晾10分钟，控水。
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4. 控水
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5. 4）烤箱预热后，上、下火180度烤30分钟，中间拿出翻一次即可。
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6. （5）成品
小贴士
烘烤时间根据不同品牌烤箱脾气增减时间，喜欢吃淡的，盐可以少放20克
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