自制哈尔滨红香肠
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刚毅
哈尔滨红肠远近闻名，到了哈尔滨不买红肠等于到北京没到过长城没见过天安门一样，可见红肠对哈尔滨的代表性不是一般啊。这前在哈尔滨住的时候，不觉得红肠有什么稀奇，现在离开哈尔滨有段时间了，还真是很想念那个香的不能再香的味道。好在我之前买了哈尔滨香肠香料，家里也有绞肉机，做这个再方便不过了。大家看到了成品图上的香肠是刚做完了，香肠是要风干一段时间，让肉里多余的水分风化掉才好吃的，但是为了直快发菜谱与大家分享，就先照了，味道不错，而且自己家的香肠全是肉，不加淀粉，非常实在，口感也更筋道！外地的亲们要想自己做，最好在网上网购这个风干肠料，否则做的口味会差太多，我加了这个料口味也只是有点像，毕竟人家是百年老店，我们做不出一模一样的味道，能做个大概，解解馋也不错！
时间: 30分钟-1小时
食材
肥瘦猪肉
1000g
小肠衣
适量
绵白糖
4小勺
酱油
3匙
玉米油
6匙
味精
4小勺
白酒
4匙
风干肠料
6小勺
红曲米粉
2小勺
精盐
4小勺
步骤
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1. 将三肥七瘦的猪肉绞成猪肉馅。 -
2. 放入4小勺精盐。
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3. 放入4小勺白糖。
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4. 放入3匙酱油。
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5. 放入6匙玉米油。
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6. 放入4小勺味精。
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7. 放入4匙白酒。
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8. 放入6小勺风干肠料。
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9. 放入2小勺红曲米粉。
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10. 搅拌均匀。
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11. 将矿泉水瓶的头剪下来，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。
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12. 取适量肉馅放入其中，用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。
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13. 灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。
小贴士
1 肉馅最好用三肥七瘦的，要是不能吃肥肉，也可用全瘦的，不过口感没有加了肥肉的好。
2 调料的比例我都是大约的，您可以根据自家的口味有所调整。
3 肠衣就是猪小肠，在超市有卖专门灌肠的肠衣。
4 红曲米粉不要加太多，我就是加了太多，所以颜色有点过了。
5 我用的灌肠器是将矿泉水瓶的头剪下来做成的，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。
6 灌肠时用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。
7 灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。
2 调料的比例我都是大约的，您可以根据自家的口味有所调整。
3 肠衣就是猪小肠，在超市有卖专门灌肠的肠衣。
4 红曲米粉不要加太多，我就是加了太多，所以颜色有点过了。
5 我用的灌肠器是将矿泉水瓶的头剪下来做成的，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。
6 灌肠时用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。
7 灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。