做风干肠最大的难点是切肉丁，为了肠好吃有嚼头，肉要成块的才好，不能搅成肉馅用，头回做时没经验，肉就软着切滴，十斤是好大一堆，切一会儿就得磨磨刀，真是切的都快哭了，最后还是分两起才切好。再做时稍冻了一下，嗯，切起来容易多了。开始是严格按照肠衣说明加料，做完太咸，虽然不爱坏，可是不能空口吃，做菜做汤煮面
放一些，味道很不错。如果喜欢空口嚼几片，那还是略减了些盐的好呢。