全番鸭，是福州地区一种特产鸭子品种，全身白色。全番鸭肉脂肪含量低，营养价值高，而且肉味鲜美，是秋季进补最佳上品。全番鸭肉面是具有福州特色的美食，做法简便，美味可口。