海带属于海藻的一类，它柔韧而长如带子，故得其名。海带素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。被誉为“长寿蔬菜”的海藻-海带-在日本，海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5～8％，寿命平均提高4～8岁。肘子富含胶原蛋白，所以海带炖肘子是非常营养的一道菜呢。