排骨烧芋头仔
8.3万热度
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烂自安家掣
很喜欢芋头的香糯口感，而且易于消化，很久没吃了，很是怀念。芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
芋头仔
4个
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
1个
蒜
2粒
酱油
3小勺
料酒
2勺
八角
1个
花椒
1小掇
冰糖
1粒
步骤
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1. 排骨用冷水先泡一会，泡出血水 -
2. 冷水下锅，放入姜片、少许花椒掉一下水
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3. 水开之后放入一点点料酒煮约一分钟
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4. 排骨捞出沥干水份
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5. 准备好葱、姜、蒜、八角
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6. 热油放入排骨翻炒出水分
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7. 放入准备好的葱、姜、蒜、八角继续翻炒
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8. 翻炒均匀后放入料酒
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9. 再放酱油
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10. 翻炒出香味
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11. 放入冷水
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12. 烧开之后可以放一粒冰糖
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13. 再移入高压锅中压15分钟
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14. 其间把芋头切成厚片
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15. 排骨压10分钟开盖放入芋头仔再盖盖继续压10分钟
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16. 待锅冷却后开盖调入盐搅拌均匀
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17. 装盘撒上葱花即可
小贴士
排骨最好事先掉一下水，掉水时放几粒花椒，不仅除腥而且还增香。