自制美味虾酱
13.3万热度
75收藏
收藏
|
墨衣过忘川丙
记得去年曾说过，秋天野生大对虾上市的季节里，就给小妞买二十斤冻着，一天一个虾可以吃一整年，冻虾之前虾头和虾皮可以去除以节省空间，那剥下的虾头或虾皮也不要丢弃，胶东人的祖先就已经很好解决了这个问题，钙质和美味不可辜负（画外音有话说：虽然时代在变迁，更多年轻人喜欢时尚和小资，但某些吃食，像虾头酱、像炸酱、像瓜齑，却穿越时空成为永不磨灭的经典老味道）
时间: 10-30分钟
食材
虾头
500g
清水
100g
鸡蛋
50g
熟花生油
5ml
盐
20g
葱
10g
步骤
-
1. 对虾摘去虾头 -
2. 虾头剪去虾须清洗干净
-
3. 放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状
-
4. 磨好的虾酱放入适量的盐
-
5. 装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵
-
6. 吃的时候，取一碗放入少许虾酱，打入一个鸡蛋
-
7. 加入虾酱两倍的清水，搅打均匀
-
8. 在虾酱上放入切碎的葱花
-
9. 倒入熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可
小贴士
1、磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏
2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质
3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏
4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿
2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质
3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏
4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿
相关菜谱
-
自制美味草莓酱
危险男爵半香7.9万热度173收藏 -
自制美味番茄酱
海豚8.3万热度784收藏 -
自制美味樱桃酱
无光盲途那6.6万热度108收藏 -
【鲜虾粥】在家自制美味
李秋水7.6万热度754收藏 -
自制美味酸辣酱
如芹泪水止不住8.1万热度165收藏 -
自制美味香菇酱
霖九九7.6万热度30收藏 -
披萨好搭档----自制美味披萨酱
丧气capability6.9万热度30收藏 -
自制美味炸薯条
不开心obedience1.2万热度165收藏