春笋炒肉
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帕特里克奎恩
春笋含有充足的水分,丰富的植物蛋白,特别是纤维素含量高,笋壳包裏不紧实,笋肉发黄,有虫蛀的不要购买,个头稍大的笋肉质厚,吃起来更加脆甜鲜嫩。
时间: 30分钟-1小时
食材
烧肉
300g
春笋
600g
姜
10g
蚝油
10g
酱油
5g
食用油
5g
盐
3g
鸡精
3g
蒜
1头
步骤
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1. 剥去笋壳,切去底端变老的部分,用清水冲洗干净 -
2. 切成滚刀块
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3. 放入开水锅里焯两分钟
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4. 焯出后再过两次清水,去掉苦味
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5. 烧肉切大块
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6. 建议多放姜同蒜
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7. 热锅凉油,煸姜同蒜
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8. 放入烧肉
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9. 放入笋
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10. 放蚝油,酱油同盐
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11. 放适量的水,加盖焖,中途搅搅笋
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12. 焖到收汁,关火,放鸡精,搅均匀
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13. 上桌了
小贴士
1剥去笋壳,切去底端变老的部分,用清水冲洗干净,切成滚刀块2春笋吃的时候会有苦味,切完后放入开水中焯两分钟,再换两次清水3笋湿气重,建议多放姜