炝炒木耳土豆丝
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扬扬得意需尽欢
在老家的时候，早餐摊上有“卷水饼”，各式小菜由你选，如炒土豆丝、炒绿豆芽丝、炒雪菜、煎鸡蛋等。想念家的味道，只叹路途遥远……那咱就自己动手，炒一盘木耳土豆丝来卷饼。水饼也叫春饼、荷叶饼。薄如纸的荷叶饼菜谱在这儿材料：泡发木耳50克、土豆260克、红甜椒半个、花椒1小撮、小葱1根、干辣椒1个
时间: 10分钟内
食材
土豆
260g
木耳
50g
红甜椒
半个
油
适量
盐
适量
花椒
1小撮
小葱
1根
干辣椒
1个
香醋
5ml
生抽
2ml
步骤
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1. 备好材料：泡发木耳、土豆、红甜椒、花椒、小葱和干辣椒 -
2. 葱斜切，红甜椒切条，泡发木耳摘小朵，干辣椒斜煎成圈，花椒冲洗一下。
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3. 土豆刮皮，切细丝，或用四方的刨子刨丝，冲洗去淀粉，控干水。 注：通常的扁擦子不可，擦出来的丝太面软了。
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4. 锅烧热，冷油下花椒和干辣椒，出香味后将花椒和干辣椒捞出。
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5. 接着将红甜椒和小葱下锅炒软。
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6. 然后下木耳和土豆丝。
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7. 快速翻炒两下加盐调味炒匀。
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8. 最后滴几滴香醋和生抽，快速翻炒均匀出锅。
小贴士
土豆丝要想好吃，就一个字“快”，越炒越面；还要洗去表面的淀粉。
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