步步高升
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overthrow刘邦
这是年夜饭里面的其中一道菜，取名步步高升，过年也吃年糕大概也是因为这个意思吧，哈哈!我们中国人在这大过年的喜庆日子，特别讲“彩头”两字，所以一家人团团圆圆在一起叫年夜饭的时候，端出来的一道道美味，再及时的报出一个个吉利的菜名，浓浓的节日气氛就出来啦！大伙也吃得高兴啊！欢聚一堂最乐也！
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
年糕
150g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
大葱
适量
八角
适量
葱花
适量
步骤
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1. 年糕对半切成适量大小，下锅煮熟变软然后捞起； -
2. 摊开放凉备用；
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3. 准备大葱段，桂皮，八角和香叶；
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4. 姜片和排骨冷水下锅焯血水，然后过清水洗净沥干备用；
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5. 锅里放适量油中小火炒化至煮小泡；
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6. 然后倒入排骨番炒出糖色；
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7. 倒入3备好的香料炒匀；并加入适量生抽，黄酒以及少许老抽；
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8. 加入适量清水煮开；
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9. 转小火焖煮约30分钟左右；
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10. 加入年糕一起炒匀；
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11. 试味，一般是不用放盐的啦，如果不够咸可以加少许盐； 收汁，下葱花即可！
小贴士
有些人炒了糖色就不放老抽了，但是我也喜欢放一点，感觉色彩出来更漂亮些，也更有味些！喜欢辣的，可以放点辣椒，也很好吃！