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【柏翠幸福烘焙】万圣节凶萌组合戚风蛋糕
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普懊趟绰级
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】万圣节凶萌组合戚风蛋糕是由巫女手指饼干，小南瓜烧果，南瓜戚风蛋糕还有巧克力蜘蛛组合成的。萌萌的小南瓜烧果和南瓜戚风蛋糕加上凶凶的蜘蛛和巫女手指饼干.正好赶上10月30号万圣节，就想到了蜘蛛，巫女手指，南瓜，这些可爱又很搞怪的元素，正好可以组合到一起，有蛋糕有饼干有小烧果，各种烘焙的元素也都齐全了，希望用这个万圣组合来祝福所有的亲们都可以驱赶小鬼，一切顺顺利利的！正好做了一个组合又赶上周末就可以和父母一起分享自己做的美味了，自从上大学后就很少可以和父母一起吃饭了，所以格外珍惜每一个周末，因为可以自己烘焙美食给父母吃了！这个组合里没有用任何色素哦是很健康的烘焙哦，老少皆宜，适合全家一起分享！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉1
220g
黄油1
100g
蛋液
30ml
糖粉
60g
低筋面粉2
100g
蛋黄1
55g
低筋面粉3
100g
蛋黄2
80g
玉米油
60g
糖
80g
蛋白
180g
炼乳
90g
紫薯泥
200g
杏仁
9颗
牛奶
75g
南瓜泥
80g
巧克力球
3颗
橄榄
2颗
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 第一先制作巫女手指饼干.将100G软化的黄油和60G糖粉一起打直至颜色变浅体积膨大.再加入蛋液继续打发.
  • 2. 打发完毕后筛入220G低粉。搅拌均匀成手指饼干的面团.
  • 3. 搓成面团后放入冰箱里冷藏2个小时.
  • 4. 两小时后取出面团将面团取小块再用手捏成不规则长条状，直径比手指稍微细一点。用小刀在手指饼干上划出条纹作手指关节的样子。取9粒杏仁，分别按进较细的一端作指甲的样子。
  • 5. 180度烤箱中层15-20分钟。看到指甲成深色之后就可以取出来了.巫女手指就完成了.放凉备用。
  • 6. 南瓜烧果的第一步就是将鸡蛋和90G炼乳搅拌均匀.
  • 7. 第二步筛入100G低筋面粉.并压制成烧果表皮的面团.
  • 8. 把面团裹上保鲜膜放入冰箱里松弛30分钟.
  • 9. 在等待松弛面团的时间里来准备内馅紫薯泥，并把紫薯泥搓成每份80G的球型.
  • 10. 把外皮的面团压成圆片状。再包裹住一份80G的紫薯泥.每一个都照这样包裹起来。搓成圆球状。
  • 11. 把搓好的每一个圆球利用烤盘的边划上深深地印子.这样就是南瓜的花纹了.一个平均可以划上6道左右的痕迹.
  • 12. 再把底部压平，就成了一个个小南瓜了。
  • 13. 另取一些小面团。捏成南瓜的柄部。再用抹茶化水沾满柄杆上.这样绿绿的柄杆就完成了。
  • 14. 把柄杆粘合在南瓜上，这样南瓜烧果的外形就完成了.萌萌哒有木有...
  • 15. 中层，上下火，160度，烘烤20分钟左右。中间如果上色很快，就加盖一层锡纸。
  • 16. 烤完后立即取出，并用刷子给每一个南瓜刷上南瓜榨的汁水.刷完一次后5分钟之后接着再刷。这样重复3到4次。
  • 17. 刷完后放入烤箱100度烤2分钟让表面干燥即可.这样表皮就会金黄金黄的啦。萌萌的南瓜烧果也大功告成了。放凉备用.
  • 18. 开始做南瓜戚风啦，八寸的萨瓦林模我用的是5个鸡蛋。蛋黄蛋白分开，蛋黄正好80G.蛋白180g.
  • 19. 蛋黄加入糖搅拌均匀.并轻微打发.
  • 20. 搅拌好的蛋黄溶液分次加入60G玉米油.75G牛奶.南瓜泥80G.再搅拌至充分融合.
  • 21. 最后再筛入100G低筋面粉.将面粉糊搅拌至无颗粒状.蛋黄溶液就完成了.
  • 22. 接着我们来打发蛋白.180G蛋白分次加入60G白糖进行打发.第一次是打至粗泡，加20克白糖。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发.打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
  • 23. 打至纹路明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,这个就是偏干性发泡,约9分发就可以咯.
  • 24. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内.上下翻拌搅拌均匀.
  • 25. 最后把面糊倒入8寸萨瓦林蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。.
  • 26. 烤箱预热150度，上下管中层45分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
  • 27. 我们在等待放凉脱模的时候就可以用巧克力和橄榄做蜘蛛了.巧克力球切开成为半圆就可以做蜘蛛的身体了，橄榄切成细长条做蜘蛛的腿.
  • 28. 把戚风蛋糕倒扣在盘子中央.在上面淋上适量的番茄酱。营造恐怖气氛.再把蜘蛛粘在番茄酱上。就好像蜘蛛在上面爬行.旁边摆上小南瓜又会增添几分萌
  • 29. 在蛋糕中间的洞中就插上巫女手指饼干.再放上一只金黄的南瓜.再放一只蜘蛛趴在南瓜上。这只蜘蛛真的很呆萌啊.....在周围摆上小南瓜装饰就完成了。是不是很萌又很血腥恐怖呢.所以叫凶萌组合哦.
小贴士
1.在做第一个巫女手指的时候要注意捏的时候要比自己手指细一些，因为烤制时会膨大的.
2.做第二个南瓜烧果的时候想要完美的南瓜花纹时。可以利用烤盘的边来压制，千万记得印子要压得特别深哦。以免烤制的时候痕迹就没了。
3.南瓜的柄在烤制的时候应当在适当时候盖上锡纸。因为烤太久绿色会没有变黄色，所以为了保持绿色记得在一定的时候盖上锡纸在柄上.
4.最后做蜘蛛的时候利用巧克力球和橄榄的方法真的很好用。对半切开加上橄榄条就完工了。这个以后想要做蜘蛛都可以考虑一下哦.
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