哈蜜瓜月饼馅
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MaJi-H
快到中秋了月饼馅要提前做准备，今年想做一些水果馅的冰皮月饼，但我没有做过水果馅，今天买了一些哈密瓜想试着先做做哈蜜瓜果馅，做法和方子都是参考君之的，为了方便揉搓成团最后放了一些玉米淀粉来吸干多余的水份。
时间: 1-2小时
食材
哈密瓜
1000g
冬瓜
1000g
白糖
150g
柠檬汁
15g
麦芽糖
75g
步骤
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1. 冬瓜去皮、去籽洗净切成薄片。 -
2. 切好的冬瓜放入煮锅里，加入刚没过冬瓜的水量煮熟冬瓜。
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3. 哈密瓜去皮去籽放案板上，先切成片，再剁成碎成米籽大小。
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4. 剁好的哈密瓜蓉放入纱布袋中挤压出汁水。（果汁要留着）
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5. 把煮好的冬瓜控干水分放凉，然后剁成冬瓜蓉。
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6. 剁好的冬瓜蓉放入纱布袋中挤压出汁水。（冬瓜蓉和哈密瓜一起做果馅，汁水用来煮冬瓜露）
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7. 把哈密瓜汁倒入一个煮锅里，稍微煮去一些水分。
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8. 然后放入白糖。
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9. 放入麦芽糖煮融化。
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10. 倒入冬瓜蓉和哈密瓜，中小火慢慢煮。
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11. 中途要经常翻炒以免糊锅。
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12. 水分快收完时，倒入柠檬汁翻炒均匀，继续用小火慢慢熬。
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13. 一直熬到浓稠，水分收干为止。
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14. 放入两茶匙的玉米淀粉翻炒均匀，把水分全吸干即可关火放凉。
小贴士
1、如果嫌剁哈密瓜蓉麻烦，可以用料理机打碎，但料理机打的口感没有用手工的好，不过不影响口味。
2、全程都要用中小火慢慢熬，大约需要2小时左右。
2、全程都要用中小火慢慢熬，大约需要2小时左右。
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