1、熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
2、不管炒什么馅一定要炒得足够干哈。
3.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。
4.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。