芒果牛角包
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漷月池申申
今天上一款芒果的小面包吧，方子来自王传仁大师，不仅仅喜欢他做的面包，更加喜欢他对待烘焙的态度，是值得我去学习的！看到这个方子的时候就觉得眼前一亮，呵呵，喜欢得不得了！就赶紧练习上了！
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
400g
芒果肉
120g
全蛋
40g
黄油
48g
白砂糖
32g
盐
4g
冰水
104g
酵母
7g
步骤
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1. 芒果切成小块用料理机打成泥备用； -
2. 后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
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3. 将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；
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4. 取出一个，揉至成一头大一头细的圆锥形；
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5. 擀成三角形；
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6. 从上向下卷起；
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7. 重叠卷起；
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8. 将两端捏合（不捏合也可以）；
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9. 摆在烤盘上开始二次发酵；
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10. 二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟。
小贴士
1.发酵发的有点过了；
2.擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。
这两点下次都需要改进！！！
2.擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。
这两点下次都需要改进！！！