您的位置: 首页>菜谱分类>玫瑰提拉米苏
玫瑰提拉米苏
7.9万热度
100收藏
香曼肥
原本都是给七夕节准备的小甜点,不知怎么就耽搁了,以致于现在发布出来,自己都觉得不伦不类的。好在好吃的甜点,原本就不该界定食用的时间,毕竟对于吃货而言,好吃才是硬道理。算起来这是我第二次做提拉米苏,第一次做用的是老外的方子,全蛋打发后直接做成提拉米苏,吃起来心里总有强烈的不安,即使味道再美,想到的也总是在吃生鸡蛋,惴惴不安全过程,完全没有品尝美食的快感。这次用了网上大多人采用的糖水法,多少让自己多了一些心理安慰,算第一次用心品尝这款世界著名的甜品。
时间: 30分钟-1小时
食材
马斯卡彭
250g
动物淡奶油
200g
蛋清
2个
打发蛋白用白砂糖
30g
糖水用白砂糖
60g
30g
吉力丁片
5g
手指饼干
12块
可可粉
适量
天然蓝莓粉
适量
浓咖啡
1杯
咖啡酒
适量
步骤
  • 1. 将吉力丁片用凉水泡软
  • 2. 将马斯卡彭从冰箱取出后放入容器中
  • 3. 将泡软的吉力丁片加入装马斯卡彭的容器中,共同隔热水融化
  • 4. 用手动打蛋器打至吉力丁片完全融化,马斯卡彭变柔滑,离火自然冷却
  • 5. 将动物奶油打发
  • 6. 打发至6成即可,能拉出大的尖角,刚刚不流动的状态
  • 7. 盖保鲜膜后放冰箱冷藏备用
  • 8. 蛋白加30g白糖
  • 9. 用电动打蛋器打发
  • 10. 打发至软性发泡状态即可
  • 11. 在打发蛋白后期,将60g白糖与30g水混合,中小火加热
  • 12. 至糖水温度达到118度
  • 13. 加入蛋白中,边加入边缓慢搅拌
  • 14. 最终将蛋白打发至硬性发泡
  • 15. 加入打发好的淡奶油,搅拌均匀
  • 16. 加入马斯卡彭,搅拌
  • 17. 搅拌均匀后,即为提拉米苏原液
  • 18. 做一杯浓咖啡,倒入阔口容器中。不喜欢咖啡苦味的亲,可以加入适量的牛奶
  • 19. 加入适量的咖啡酒
  • 20. 在硅胶玫瑰花模具中,先舀一勺提拉米苏原液
  • 21. 将手指饼干的两面,在咖啡中快速蘸一下
  • 22. 用刀切成小块
  • 23. 摆入模具中
  • 24. 再舀提拉米苏原液到模具中
  • 25. 用勺子整理平整
  • 26. 盖保鲜模
  • 27. 放入冰箱冷藏至少四个小时
  • 28. 小心脱模(如发现成型不好,可以再将其放入冰箱冷冻至少两小时后再脱模,就一定很完美了)
  • 29. 脱模完成的成品,找好间距摆入盘中
  • 30. 在成品表面筛上可可粉
  • 31. 做完最后的装饰,就可以品尝了:)
  • 32. 剩下的提拉米苏原液,还可以做一个常规的6寸提拉米苏,详细步骤我就不写了,很简单也是一层提拉米苏一层手指饼干即可。
小贴士
1. 强调一下,虽然有糖水烫熟蛋白的过程,但我想不可能是百分百的消毒过程,所以请尽可能选新鲜的鸡蛋。
2. 大部分方子使用的是蛋黄来制作,大家可以上网查一下具体的配方。
3. 马斯卡彭液的制作,淡奶油的打发都可以提前做,没有顺序上必须的要求,大家可随意。
4. 手指饼干我没有自己做,怕工程量太大,直接用的成品
5. 手指饼干在提拉米苏液中浸泡时间越长,其口感类似蛋糕,所以没有那么心急的朋友可以多等一两个小时
这道菜的其他做法

提拉米苏

113收藏
9750热度

提拉米苏

95收藏
1.4万热度

提拉米苏

166收藏
1.3万热度

提拉米苏

137收藏
8399热度

巧克力提拉米苏

96收藏
1.1万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱