鲜虾云吞
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柾月赫兹
云吞和我们的馄饨好像皮子和包发有点区别，云吞的皮子很薄，收口有点像烧卖的感觉，买的馄饨皮好像没有这样薄就干脆自己动手做，今天的虾仁处理的很成功，滴入了柠檬汁之后没有一点腥味，真的很鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
120g
猪肉
250g
虾仁
200g
油
适量
盐
适量
柠檬
适量
料酒
适量
鸡蛋清
适量
小葱
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 面粉中加入一克盐拌匀 -
2. 倒入55克温水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
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3. 醒面的时候把猪肉洗净剁成末
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4. 虾仁洗净吸干水分后加入盐，料酒，蛋清和柠檬抓匀
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5. 猪肉末里加入盐，料酒和鸡蛋清
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6. 按顺时针方向搅拌有粘性为止
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7. 之后把面团用压面机压成最薄的面皮（从厚压到薄）
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8. 切成皮子
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9. 取一张馄饨皮加入猪肉馅和虾仁
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10. 对折皮子后用虎口收紧
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11. 用盐，鸡精和熟葱油冲入开水调好汤
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12. 锅内水开后虾仁馄饨
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13. 熟至个个浮起即可
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14. 撒上葱段上桌
小贴士
1，虾仁用柠檬汁处理一下真的很棒，去腥增香。
2，压皮子的时候要从厚压到薄，反复压正反面。
2，压皮子的时候要从厚压到薄，反复压正反面。