酱烧蛋
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咀艺瘸粕静
酱烧蛋是山东潍坊这边的一道特色美食，清明节的时候家家户户都有吃这个蛋的习俗，清明节的时候刚好也是韭菜和小葱长势正好的时节，和鸡蛋一起烧来特别美味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
10个
小葱
1把
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 将小葱洗净后切成长段备用。 -
2. 小葱的葱白最好切成段之后再一分为二，比较好入味。
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3. 将鸡蛋用清水煮熟后剥去蛋壳。
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4. 在鸡蛋四面均切一刀，那样比较容易入味，刀口不要太深，最好是切到蛋黄处就停下来，那样蛋黄还是一整颗。
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5. 锅热后倒入适量的花生油。
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6. 将鸡蛋放入锅中。
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7. 紧接着就倒入酱油，最好选择老抽，那样容易上色。
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8. 在锅中放入适量的水。
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9. 鸡蛋翻炒均匀后放入少量的盐。
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10. 盖上锅盖煮三分钟。
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11. 煮到锅中的酱油水快没有的时候就可以进行下一步了。
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12. 将葱段放入锅中翻炒三分钟。
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13. 出国前放入少量味精提鲜。
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14. 起锅装盘就可以啦
小贴士
酱烧鸡蛋在煮的时候就放入盐，后面加葱段的时候就可以不用放盐了，因为老抽加上盐就已经够咸了。