青团
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顾留芳Fffff
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。一般都是用艾草或青麦来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
200g
红豆沙
200g
菜汁
140g
猪油
20g
澄粉
60g
开水
40g
步骤
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1. 原料备用。
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2. 澄粉中加入开水,搅拌成团。
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3. 糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)
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4. 混合成均匀的面团。
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5. 将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。
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6. 分成同样大小的小剂子。
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7. 将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
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8. 收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
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9. 做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。
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10. 冷水上锅。
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11. 蒸十分钟左右。
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12. 出锅即可食用。
小贴士
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
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