口水鸡
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安琪诗雁批
口水鸡属于川菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。做为年夜饭餐桌上的一道凉菜，是不是特别的下酒呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
花生
半小碗
黄瓜
1根
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
蒜
适量
辣椒面
1勺
味极鲜
适量
醋
适量
白糖
适量
熟芝麻
适量
香油
适量
料酒
适量
冰块
适量
步骤
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1. 三黄鸡一只，去掉鸡尖，把鸡摘洗干净。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、八角一个加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。 -
2. 把冰块泡在水中， 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干。
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3. 接下来准备调料。另起锅，冷锅放油油没过花生米，中小火炸至花生米表皮微泛黄。
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4. 捞出晾凉备用。
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5. 辣椒面和熟芝麻放入碗中。
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6. 锅中加适量油，放入葱段、姜片桂皮、香叶，小火加热至香。
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7. 然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中。
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8. 把蒜拍碎，将蒜蓉、味极鲜酱油、醋、糖、盐放入碗中拌匀。
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9. 黄瓜切片铺入盘中
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10. 冰水浸泡好的三黄鸡斩块码放在黄瓜片上。
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11. 把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
小贴士
放入冰箱冷藏后口感更佳。