香蕉葡萄干杯子蛋糕
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场控男帝乘
一直很馋香蕉蛋糕，吃过一次外面做的香蕉蛋糕，口感太油腻。这次自己在家做，用的戚风蛋糕做法做的，无油，口感绵软，和我一样怕油腻的JM们可以尝试下呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
香蕉
350g
鸡蛋
3个
面粉
120g
白糖
60g
葡萄干
适量
步骤
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1. 备好香蕉，鸡蛋，面粉，糖，葡萄干。 -
2. 香蕉剥好，加20克白糖，打成香蕉蓉；
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3. 在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。
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4. 在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。
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5. 蛋白中滴入白醋数滴；
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6. 低速打至蛋白出现鱼眼泡，加三分之一白糖；
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7. 继续低速打至蛋白出现细腻的泡，加三分之一白糖；
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8. 改2.3档打蛋白，打至蛋白出现纹路且不易消失，加剩下的白糖，转高速继续搅打。
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9. 提起打蛋器，出现小三角，表示已经硬性发泡。
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10. 将三分之一蛋白倒入香蕉面糊中切拌均匀；
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11. 将拌好的面糊倒回蛋白盆中。
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12. 面糊切拌均匀。
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13. 将面糊装入纸杯，撒上葡萄干。
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14. 烤箱预热170度，烤30分钟即可。
小贴士
葡萄干最好是混在面糊里以后，再倒入杯子中烘焙。 如果撒在面糊表面，葡萄干就会烤的比较干。
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