8寸戚风蛋糕
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乄续约这一段情侯
这个戚风蛋糕，曾经也让我气疯了好多次，相信很多人都有这个经验，呵呵！我这个步骤图片虽多了点，但是新手先别胆怯，先仔细看消化了再动手试试看..........前辈就路过好了，欢迎提意见哦！这次的蛋糕点稍微有点回缩，而且我这鸡蛋在冰箱放的有点就久了，估计也有点关系。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
40ml
白砂糖
90g
步骤
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1. 先称好面粉过筛备用； -
2. 蛋白，蛋黄分别打在无油无水的容器里，
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3. 蛋黄加入30g白糖；
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4. 加入40g清水；
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5. 色拉油分次加入蛋黄中搅拌；
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6. 搅拌后加入筛好的面粉；
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7. 搅拌均匀成蛋黄糊后备用；
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8. 将剩下的60g白糖分成3份。 用打蛋器稍微搅打蛋白起大泡泡加入1/3白糖；
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9. 继续搅打成小泡泡加入1/3白糖；
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10. 继续搅打稍微固体状加入剩下的1/3白糖；
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11. 搅打干性发泡后，可以用低速再略打一下， 搅打成干性发泡即可； （只要用打蛋器提起，能拉出尖角状，以及打蛋器挂住的蛋白为短小而直立尖角就已经打成干性发泡了）
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12. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 (从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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13. 翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入蛋白容器里， 继续翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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14. 将蛋糕糊倒入模具， 用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
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15. 放进预热好的烤箱中下层，180度，约35分钟即可；
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16. 烤好后的蛋糕取来，倒扣在冷却架上直到冷却， 然后，脱模，切块即可享用。
小贴士
1 蛋白蛋黄分离可用分蛋器，熟手可直接分离；
2 清水也可用鲜奶代替；
3 蛋黄糊只要搅拌均匀就可以了，不要搅拌过度；
4 分次加糖有助于糖充分利用 帮助蛋打发 ，我有时懒就一次都放进去；
5 打到干性发泡即可，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败；
6 戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高；
7 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。
2 清水也可用鲜奶代替；
3 蛋黄糊只要搅拌均匀就可以了，不要搅拌过度；
4 分次加糖有助于糖充分利用 帮助蛋打发 ，我有时懒就一次都放进去；
5 打到干性发泡即可，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败；
6 戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高；
7 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。
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