年年有余南瓜鱼馍
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exclusive英俊
每次看到豆亲做花馍，我都会学习！然后加入自己的构思…我没有鱼的模具，可是也想做……第一次做的鱼馍！感觉做的生坯还好！二次醒发后，蒸熟就太肥了！哈哈！生活水平提高了！连鱼也是肥肥的！做的不好！还望大家多提宝贵意见…争取下次做的越来越好……今天做了这个黄金鱼馍！讨个好彩头！祝大家新年快乐！大吉大利！年年有余！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
350g
大枣
3颗
红小豆
10粒
白糖
适量
南瓜泥
适量
酵母
适量
步骤
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1. 活面时加入蒸熟的南瓜泥，白糖，酵母适量，发酵好后，揉回原来大小，注意：直到不能揉进干面粉为止。 -
2. 把揉好的面团平均分成三等份。
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3. 取一个面团，揉圆，按扁，擀成面片，包入豆沙馅，成豆包，注意收口向下摆放。
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4. 用手把豆包撮成细长的水滴形状，把细的一头做尾巴，弯上来。
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5. 用手按扁，切一刀成鱼尾形状。
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6. 用刀按压出鱼尾纹路。
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7. 用剪刀剪出鱼嘴。把红枣从中间剪开，去核。
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8. 把半个红枣塞进鱼嘴里，枣的横切面朝下。
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9. 用小勺按压出鱼头部的分界线。
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10. 用小勺按压出鱼鳞，从尾部向上，注意：每一排要穿插的按压。
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11. 用吸管按压出两个小孔。
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12. 把红小豆洗净，按入小孔做鱼眼。
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13. 在靠近头部线下方，鱼尾一侧，剪出一个鱼鳍。然后在另一侧剪出三个背鳍。
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14. 把三条鱼馍分别做好，静置醒发20分钟。
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15. 把鱼馍放入蒸锅，屉布提前用水浸湿，盖好锅盖。开大火上汽后。转中火20分钟左右，关火焖三分钟。迅速打开锅盖。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。
小贴士
无
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