瓜子薄片糖
7.3万热度
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猿闻猿谴盘
这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
瓜子仁
100g
白砂糖
50g
麦芽糖
85g
玉米油
7ml
步骤
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1. 用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升 -
2. 将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。
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3. 油与白糖倒入锅中，
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4. 小火加热，融化，
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5. 继续加热成棕红色。
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6. 加热麦芽糖，小火慢熬。
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7. 温度计测温，至糖浆煮到140度，
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8. 倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。
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9. 倒在案板上，摊开，
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10. 擀成长方形的大片。
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11. 切去不整齐的边缘，
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12. 再切成小长方形，
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13. 晾凉，密封保存。
小贴士
熬糖时火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，