炸薯条
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cautious上下
小孩子都特别喜欢吃炸薯条,可是每次店里买的都那么少还那么贵,不如自家做的更量大,吃着过瘾.这个做法也不是太难,以前我是直接炸的,也挺好,现在一个朋友给我说他们店里卖的都熟的,有人买时直接拿出来炸下就成了,所以这次我做的也是煮熟过了的,做起来也是一样很好.
时间: 10-30分钟
食材
土豆
200g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 一只土豆去皮洗净 -
2. 把洗净的土豆切粗条丝但不超过一厘米
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3. 用盐水浸泡十分钟
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4. 把泡过盐水的土豆条过下热水,但不要煮的太久
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5. 捞出过下冷水,
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6. 摆盘中放冰箱里冷藏半小时左右
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7. 取湿淀粉加蛋清沾在土豆条的周边
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8. 取土豆条放油锅里炸,油温不宜过高,七成热入锅,两面炸至金火即可出锅
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9. 入盘配上蕃茄酱或是洒上白糖即可食用
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10. 想吃老些的可以把上图里的薯条再次放油锅里炸一遍,因为外层缠了一层蛋液和湿淀粉所以薯条内部不会有多少的油在里.
小贴士
炸两遍的效果更脆,外脆内软,吃起来口感相当的好.还有弄湿淀粉时加些蛋清液做也来的更脆