欧芹培根面包
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ion颤抖
翻着烘焙书上的面包都很喜欢,总想一一照做。可是,一一去备齐那些少量的材料似乎太过费事,再说,家里也有囤积的材料需要解决掉。于是乎,很多时候,借鉴一下面团配方,制作方法,造型大小,其他的地方就自由发挥了,随心所欲。当然了,也得估摸着别搞得太难吃就行了。这一日,将书一页页翻过,忽然又有了关于欧芹面包的想法。咸味面包,并不指望着吃货饿狼扑食,至少可以给老爸作加餐之用。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
细砂糖
20g
水
140g
黄油
20g
培根
40g
洋葱
30g
黑胡椒粉
1/8小勺
欧芹粉
1小勺
蛋液
适量
黑芝麻
1大勺
干酵母
3g
盐
1/2小勺
全蛋
15g
奶粉
10g
步骤
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1. 面团料
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2. 将除黄油、欧芹粉外的面团料倒入大盆
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3. 搅拌至略光滑,加入黄油
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4. 继续搅拌至出膜
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5. 取出,加入欧芹粉
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6. 揉匀,放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
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7. 准备馅料
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8. 培根,洋葱分别切碎
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9. 平底锅烧热,倒入培根煸炒出油
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10. 倒入洋葱,炒软炒香
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11. 熄火,加入黑胡椒粉,欧芹粉
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12. 拌匀,晾凉备用
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13. 面团发酵结束
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14. 排气,分割成6等分,滚圆,松弛5分钟
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15. 按扁,放入适量馅料
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16. 包起,捏紧收口
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17. 收口向下,放入纸膜
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18. 最后发酵50分钟至面团长至两倍大
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19. 表面刷蛋液,撒上黑芝麻
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20. 放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
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21. 表面金黄出炉
小贴士
没有培根可以替换为其他肉馅。欧芹粉亦可以取消不用。总之,内馅可以根据自己的喜好作任意调换,用包子馅也未尝不可
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