经典豆沙面包
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阿嚏明宋青书崆
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
金像高筋面粉
220g
低筋面粉
80g
水
150g
蛋液
20g
盐
2g
糖
45g
干酵母
3g
黄油
30g
自制红豆沙
200g
表面蛋液
适量
步骤
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1. 依次把水、蛋液、盐、糖、面粉、酵母放入面包机中揉1个程序，再加入软化的黄油揉至出膜 -
2. 面团收圆放盆里，盖上湿布发酵成2倍大 ，排出气泡后均分成8等份
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3. 取一份小面团包入豆沙
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4. 捏紧收口
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5. 用擀面杖擀开
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6. 划5刀，要划断（两头不断）
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7. 拉起两头，卷起打结成图片上的样子
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8. 依次做好其余7个（我分两盆放的）
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9. 放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放上一杯热水帮助发酵哦
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10. 发酵到2.5倍大的面包胚刷上蛋液，放入预热好的烤箱，190度烤15分钟
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11. 成品图1
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12. 成品图2
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13. 成品图3
小贴士
方子的水量不是一成不变的，可以根据您面粉的吸水性和所在地区的气候来适当调整，水量少了不利于面筋生成和面团的拉伸，会导致成品不松软，组织差。水量大了不好整形，成品卖相不好。我的方子普遍水量不大，大概是跟我这边的气候有关吧。
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