紫薯土司
6.8万热度
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面团是发酵过头了，导致土司没有做好呢~`~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
白砂糖
40g
食盐
6g
清水
120g
牛奶
140g
酵母
6g
黄油
40g
全蛋液
50g
紫薯
150g
全蛋液
少许
步骤
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1. 将主料中除酵母、黄油以外的材料，入面包桶 -
2. 启动和面程序8：时间为30分钟
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3. 揉好后，将湿布盖在内桶上，加盖静置2小时
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4. 检查下面团状态，是否可以出膜
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5. 放入软化的黄油和酵母，启动和面程序8：时间为30分钟
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6. 分割为6个小面团，盖膜静置15分钟
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7. 取一小面团，擀长条，叠被子，再擀平
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8. 自下向下卷起
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9. 再擀成长舌状
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10. 均匀铺上紫薯，底边稍留空不放，再自上向下卷起
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11. 卷好后，放入土司盒
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12. 依次作好其它5个面卷
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13. 送入烤箱：下面放碗水，开启发酵功能
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14. 至8分满取出，表面刷层全蛋液
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15. 送入预热好的灶箱第三层：180度上下火
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16. 烤制15分钟左右时，给不带盖的土司加盖层锡纸，继续
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17. 烤至60分钟时取出，迅速脱模
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18. 微热时切片，后装入保鲜袋保存
小贴士
1、采用静置法：可以省出大量的揉面时间
2、面粉品牌不同，吸水量不一样，尽管我比原配方：少了20克清水和10克的牛奶，面团依然很湿，所以整形时很麻烦
3、温度和时间：视自家烤箱情况决定
2、面粉品牌不同，吸水量不一样，尽管我比原配方：少了20克清水和10克的牛奶，面团依然很湿，所以整形时很麻烦
3、温度和时间：视自家烤箱情况决定