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热狗面包
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秦桑低绿枝昆雄
儿子上小学后每天的早餐是问题，最好是每天不重样孩子才喜欢，以前的8年很少做早餐，最近刚买了个热狗硅胶模具，正好开一下光，这个热狗胚本身就很好吃，所以只搭配了火腿肠、生菜叶，这样简单快速，省不少时间
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
330g
牛奶
110克
淡奶油
50克
细砂糖
50克
盐
2克
酵母
3克
全蛋液
45克
黄油
25克
刷表面全蛋液
适量
白芝麻
适量
火腿肠
1根
生菜叶
1片
沙拉酱
适量
蕃茄酱
适量
步骤
  • 1. 准备材料，黄油切块软化
  • 2. 液体类放面包桶下面
  • 3. 放上面粉，面粉中间挖个洞，放酵母，细砂糖、盐放在面粉的四角，不要与盐接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段约15分钟
  • 4. 加入软化的黄油继续启动面包机揉
  • 5. 揉约15分钟出现手套膜，也可以用手揉搓、摔的方式，出膜也很快
  • 6. 启动发面程序，发酵至2倍大，用手指沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
  • 7. 发好的面团，用擀面杖排气
  • 8. 分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 9. 面团擀成椭圆形
  • 10. 按长的一边卷起，一定要卷紧
  • 11. 整理成橄榄形
  • 12. 收口朝天摆入硅胶模具或烤盘
  • 13. 放入烤箱中层用发酵功能二次发酵至2倍大，约30分钟，在烤盘下面一大碗热水，增加湿度
  • 14. 发酵至2倍大用锋利的刀在表面划几刀，烤箱180度预热
  • 15. 表面刷蛋液，洒白芝麻
  • 16. 放在烤箱中层180度上下火烤20分钟
  • 17. 放至余温装起来
  • 18. 煎根火腿肠
  • 19. 热狗胚中间用面包刀切开，不要切断
  • 20. 挤在面包胚里一点蕃茄酱，放上一片生菜叶
  • 21. 放上火腿肠，挤上沙拉酱
  • 22. 成品图
小贴士
1、做面包胚时，酵母不要与糖、盐接触，影响发酵
2、热狗模具可以不用，直接放在铺油纸的烤盘里就可以
3、根据面粉吸水量不同，如果太湿就适量加点面粉调节一下
4、烤箱温度根据自己烤箱调整，上色满意后要盖锡纸
5、面包胚上的刀囗可以不划
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