中种白土司
6.7万热度
123收藏
收藏
|
Cheers-Love
中种法是做面包的一种方法，做出的面包拉丝效果非常棒，而且很柔软。比直接法要好很好多。就是等待的时间要长一点，不过美味总是值得等待的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
中筋面粉
100g
奶粉
30g
黄油
25g
盐
4g
酵母
4g
鸡蛋
2个
水
140g
糖
40g
步骤
-
1. 汤种：把高粉150g,白糖20g,酵母4g，奶粉15g，水30g合成搅拌在一起，盖上湿布在温暖处发酵 -
2. 发酵至蜂窝状
-
3. 把剩下的材料（余留5g黄油）放入面包桶，把汤种撕成小块和其混合，启动和面程序20分钟
-
4. 加入软化的黄油，继续和面20分钟
-
5. 结束后，看手套膜情况，即使破裂边缘也很光滑
-
6. 盖上湿布发酵至两倍大
-
7. 取出排气，分成两等分，松弛15分钟
-
8. 每份编成个辫子，收口朝下
-
9. 收口朝下
-
10. 取出面包刀，放入做好的花式面包，
-
11. 继续发酵至2-3倍大，选择烘烤模式，结束后，趁热刷上一层黄油
小贴士
1.水可以换成牛奶
2.不喜欢黄油的可以选择橄榄油或者玉米油
3.汤种法还可以前一天晚上和好1步骤放入冰箱，第二天拿出来做，效果差不多
2.不喜欢黄油的可以选择橄榄油或者玉米油
3.汤种法还可以前一天晚上和好1步骤放入冰箱，第二天拿出来做，效果差不多
相关菜谱
-
奶香白土司
一只吃鱼猫2.7万热度110收藏 -
【手工美食】基础白土司
王苗是猪7.2万热度108收藏 -
经典白土司
不听话6.9万热度26收藏 -
白土司の趣味树枝棒
危险男爵半香1万热度188收藏 -
白土司
旧时光丶落笔缪1.2万热度171收藏 -
白土司
忧愁bank6.4万热度88收藏 -
阿米什白土司
久醉绕心弦裔6.8万热度726收藏 -
蜂蜜白土司蜂蜜蜜豆吐司
刃舅票簧医8.4万热度158收藏