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蔓越莓酸奶吐司
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海风铱嘫懵懂
想喝酸奶的时候,猫想也没想就直接做了1升的酸奶,却没想到,其实做完后,自己会有不想喝的时候,为了消耗这些酸奶,变着花样的做各种酸奶的吃法,今天做一款吐司,在二次发酵的时候,完全出乎自己所料,涨的太高太高了,以至于最高点差不多都要挨着上发热管了,好吧,必须承认自己给自己找了个小麻烦,好在出炉后的口感弥补了这一切不足。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
浓稠酸奶
170g
鸡蛋液
35g
刷表面蛋液
少许
酵母
3g
35g
3g
蔓越莓干
30g
黄油
30g
步骤
  • 1. 把除黄油外的所有食材放入面包桶中,进行第一次和面程序。
  • 2. 当面团可拉抻出一张粗糙的薄膜时,把黄油放入,继续揉面。
  • 3. 直到可以拉出一张薄而韧的薄膜,加入蔓越莓干。
  • 4. 继续揉匀后,进行第一次发酵。
  • 5. 面团发酵至原来的2倍大小,用手指戳洞,不回缩,不反弹,即表示发酵成功。
  • 6. 取出分成三个大小均等的面剂,进行15分钟的中间发酵。
  • 7. 把三个面剂子分别擀成长条状,然后再卷成一个卷。
  • 8. 放入吐司盒中,进行二次发酵。
  • 9. 当面团涨发至原来的2倍大小时,刷上蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,35-40分钟左右,烤至成熟。
小贴士
1.这个配方和完面最终出来的效果是面团非常的柔软,还可能会略有粘手,可在手上扑少许干面粉防粘。
2.烘烤的时间与温度要根据自家的烤箱来决定,此配方仅供参考。
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