摊鸡蛋饼是最简单、最快捷、最营养的早餐，而且鸡蛋饼里面的食材可以随意搭配，家里有什么蔬菜就放什么，只要晚上把蔬菜洗好放冰箱，早餐起来，切好蔬菜加个蛋，加一些面粉一拌，往锅上一煎就是一顿卫生、营养、健康的早餐了。做鸡蛋饼时本来是准备做两人份的，我刚把材料图拍好LG接了一个电话就出门了，所以临时减了量，只做我的一份。这道鸡蛋饼因为薄荷有特殊的香味，不用放什么调料，做法简单极了，而且味道好极了。做这道饼时辣椒要选大甜椒，不带辣味的那种味道才好。