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芒果慕司蛋糕
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绮春树
想做烘焙达人“简单好”的那款芒果慕司蛋糕已经很久了,一是因为天气太热不爱动手;二是没买慕司圈,不知道用蛋糕模具好不好脱模;三是前一段芒果价格太高了,十几元钱一斤,所以一直拖着。人的惰性很多时候是要有个理由才会打破的,这不,前些天开了盒一升的淡奶油,(买的时候嫌小盒的量少不划算,买了大盒又愁吃不完)做面包用得很少,做冰淇淋吧冷冻室又没地方放。唉,正好看到门前一个小店有三个芒果因为快断货了,所以甩卖三个五元钱,而且个头很大。于是连忙买回来,这慕司的料就齐了,开工吧。因为要多放淡奶油,所以蛋糕夹层都省略了。只用饼干做了个底。
时间: 1-2小时
食材
芒果
3个
牛奶
480g
淡奶油
400g
100g
饼干
100g
黄油
75g
吉利丁粉
20g
吉利丁片
1片
果胶
适量
步骤
  • 1. 芒果去皮,竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁做装饰。
  • 2. 其它不工整的另外放在起。
  • 3. 用料理机打成泥。
  • 4. 饼干捣碎,放入八寸蛋糕模。
  • 5. 黄油微波炉融化。
  • 6. 黄油倒入饼干碎,拌匀。
  • 7. 压实,放冰箱里冷藏定型。
  • 8. 480克牛奶加糖煮开,放凉。
  • 9. 吉利丁粉,水泡一会,如果有颗粒,可以过筛一下。之后加入牛奶中。
  • 10. 加入芒果泥,拌匀。
  • 11. 淡奶油加糖,打到能流动的6-7分发。
  • 12. 加入到果泥糊中,拌成均匀的慕斯糊。
  • 13. 将慕司糊倒入模具的饼干底上。震两个使其更平整。放入冰箱冷藏两小时左右。
  • 14. 感觉上面开始变硬不太沾手了,拿出慕司模,将芒果花型摆放好。边上洒些碎粒。
  • 15. 吉利丁片用水泡软,放入微波炉叮一分钟,使其融化。
  • 16. 然后拌入镜面胶(这个是买的,颜色太深了,可以自己用果汁加吉利丁和柠檬汁来做,效果会更好),用勺将镜面胶均匀洒到慕司及芒果花型上。
  • 17. 放到冰箱继续冷藏12小时以上。
小贴士
吃的时候切刀最好是热的,切出的蛋糕才漂亮光滑。
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