鱼鳞冻
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弓天涯嘯西風
朋友送来两天挺大的鲤鱼,鱼大,所以鱼鳞就大。收拾鱼的时候,看到一片片完整又可爱的鱼鳞,真的是不舍得扔掉,于是就诞生了这个鱼鳞两吃。
时间: 1-2小时
食材
鱼鳞
2条
油
适量
盐
适量
葱
适量
猪肉皮
1小片
料酒
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 刮下来的鱼鳞洗洗干净(2条鱼的量),用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上,捞出沥干水分备用。
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2. 猪肉皮用水焯过,去掉上面的油脂,用刀切成细条。
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3. 锅加适量冷水,一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角,适量盐、生抽,加入鱼鳞和猪肉皮,大火烧开,转中小火煮一个小时。
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4. 关火后,过滤掉所有食材,把煮好的汤汁倒入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
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5. 取出切块,即成为味道鲜美的鱼皮冻,吃时淋上蒜泥和生抽即可。
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如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻,可以在煮好汤汁后保留里面的猪肉皮。
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