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冰爽水果挞
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腐嬷君
为了保证每天都能吃到定量的水果且种类尽可能的丰富,我常常是一次买来许多的品种,集中处理了切成小块,放在冰箱的冷藏室中,每天取出一小碗来吃,一下子可以解决三四天的水果量。水果储的多了,就要想尽办法尽快的消耗掉,否则即使放在密闭的保鲜盒里,心里还是惴惴的,担心变质。于是我想了个办法,每天的早餐面包同样可以消耗一些果块儿,虽然每天都要现做,但那份清爽却无论如何都值得。冰爽的水果挞,一份可以驱走夏日闷躁的清凉。
时间: 1-2小时
食材
丹麦面团
300g
克林姆酱
适量
冰镇切块水果
适量
全蛋液
适量
糖霜
适量
步骤
  • 1. 关于丹麦面团的制作方法及材料,请参照我的菜谱”可颂“
  • 2. 取出大约300克的丹麦面团,擀成0.6cm厚的面片
  • 3. 用大一些的圆形饼干模,在面皮上切出圆形的面片
  • 4. 取其中一半的圆形面片,用稍小一些的圆形饼干模切去中心
  • 5. 这样我们就有了等量的圆形与环形的面片
  • 6. 在圆形面片的四周刷全蛋液
  • 7. 将环形面片放在上面
  • 8. 所有的面坯制作好后找好间距,摆入烤盘中
  • 9. 放在密闭的空间内发酵40分钟左右
  • 10. 发酵完成后,在环形面皮表面刷上全蛋液
  • 11. 在中间露出的圆形面片上涂满克林姆酱
  • 12. 将制作好的面坯移入预热好的烤箱,上下火180烤10分钟左右
  • 13. 当表面金黄时,烤制结束
  • 14. 在中心部位再次挤入克林姆酱
  • 15. 将冰箱冷藏的水果块儿,小心的摆在克林姆酱上
  • 16. 在挞皮环形部分筛上糖粉
  • 17. 泡一杯香浓的咖啡,细细品味那份清凉吧
小贴士
1. 这个季节的丹麦面团制作,很容易混酥,其实我这次做的就有些混酥了,所以大家要三思,除非家里有空调,否则夏天最好还是不要制作丹麦面团。
2. 可以在季节好的时候制作丹麦面团,然后冷冻起来随时取用。
3. 丹麦面团的二次发酵,温度一定不要过高,也不要放热水在旁边,这样会让黄油全部融化而流出面包的夹层,那么开酥的工作就算是白做了。
4. 一次性先制作好挞皮,挤酱料摆水果的工作,是在每天吃之前再做的,不要一次性都摆上水果,那么就没有合理的方法进行存储了。
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