缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味
1.3万热度
106收藏
收藏
|
blaze思如
这款以颜值俘虏我的小心脏的水果挞，不仅卖相讨喜，就连味道也都征服味蕾——挞皮酥、脆、薄；酱惊艳、清新、难忘；水果摆盘精致貌美。下午茶来一块，简直就是人生赢家！当然，最让味蕾感到惊艳的莫过于挞皮清香的柠檬味，让整个水果挞变得清新不甜腻！
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个 卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g 杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g 装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量 -
2. 黄油切小块，提前软化
-
3. 倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀
-
4. 加入蛋黄，用油粉混合气压拌
-
5. 放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀
-
6. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时
-
7. 熬煮制作卡仕达酱，将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白
-
8. 加入低筋面粉搅匀
-
9. 牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡
-
10. 一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
-
11. 回炉重煮，煮至变粘稠状态
-
12. 煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
-
13. 制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀
-
14. 加入鸡蛋，搅匀
-
15. 再加入卡仕达酱，搅匀
-
16. 取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
-
17. 并在饼皮表面，用叉子戳洞
-
18. 将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
-
19. 烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟
-
20. 淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬
-
21. 然后和剩下的卡仕达酱混合
-
22. 装入裱花袋
-
23. 挤在烤好的挞皮上
-
24. 切上各式的水果，并摆上
小贴士
【Tips】
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜
相关菜谱
-
缤纷水果蛋糕
shrine飞翔8.3万热度95收藏 -
营养又美味的【缤纷水果粥】
高大bid11.9万热度49收藏 -
会上瘾的缤纷水果沙拉
翟笑迎暖风7.4万热度25收藏 -
缤纷水果冻［快厨房］
replace二二7万热度67收藏 -
缤纷水果披萨
醉酒夢紅顏通边7.4万热度110收藏 -
缤纷水果酸奶冰杯
盼望crack10.2万热度5收藏 -
缤纷水果色拉
灯泡与狗7.3万热度33收藏 -
缤纷水果奶油泡芙
降孟拖臼堪7.8万热度11收藏