1. 准备好所有材料

2. 用隔蛋器分离蛋清，分别装入两个打蛋盆内

3. 细砂糖（30g）分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状

4. 打发蛋黄到发白浓稠状，同样别忘了加入细砂糖（30g）哦

5. 把蛋白霜跟蛋黄糊混合，加入面粉翻拌均匀

6. 装入裱花袋挤出长条，这里用的是裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了

7. 放入烤箱中层170度，20分钟。烤至表面金黄色就可以了，取出放旁边备用。

8. 细砂糖（60g）加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黄糊打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了（吉利丁泡冷水进冰箱）

9. 隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黄糊。

10. 用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑

11. 蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。这样提拉米苏糊就大功告成了。

12. 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊。

13. 一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。

14. 冷藏过夜后脱模，就可以用可可粉、糖粉装饰提拉米苏了。

15. 还顺便做了几个杯子的~

16. 配上一杯香醇的咖啡，完美的下午茶餐出现了！