马卡斯彭抹茶慕斯
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迷死佳
很喜欢日本的宇冶抹茶粉，颜色很漂亮，我买的是若竹。因为大懒了，开封了一个多月了，只做了一次雪糕，怕氧化变色，于时做了这个抹茶慕斯，用的是囤多了的马卡斯彭奶酪，味道很特别，口感很细腻，相信爱抹茶的也会爱上这款慕斯蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
消化饼
60g
黄油
30g
鱼胶粉
10g
矿泉水
50g
马卡斯彭奶酪
100g
朗姆洒
15g
牛奶
100g
抹茶粉
8g
淡奶油
200g
白砂糖
60g
防潮糖粉
适量（装饰表面）
步骤
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1. 10克鱼胶粉，加入50克矿泉水，泡发。 -
2. 隔水加热至完全融化，备用。
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3. 准备好6寸慕斯模，包上两层锡纸。
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4. 将黄油切小块，隔水加热至完全融化。
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5. 准备好60克消化饼干。
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6. 将饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，压得越碎越好。
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7. 将饼干碎倒入融化了的黄油中，拌匀。
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8. 将拌好的饼干碎倒入6寸慕斯模中。
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9. 压平、压实，放冷藏，备用。
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10. 100克马卡斯彭奶酪中，加入18克朗姆酒。
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11. 搅拌至顺滑状态。
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12. 加入融化了的鱼胶粉溶液。
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13. 搅拌均匀，备用。
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14. 碗里加入抹茶粉。
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15. 将100克牛奶分次加入到抹茶粉中（用热牛奶效果更佳，更容易将抹茶粉溶化）。
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16. 用茶筅将抹茶粉拌匀。
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17. 将拌好的抹茶溶液慢慢倒入马卡斯彭奶酪糊中，搅拌均匀，过筛两遍，备用。
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18. 碗里加入200克淡奶油、30克白砂糖。
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19. 用电动打蛋器打至六成发，呈滴落状态。
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20. 将过筛好的抹茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀至细腻状态。
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21. 抹茶慕斯液就做好啦！
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22. 将慕斯液倒入6寸模具中，稍震动几下，将慕斯液里的气泡震出。
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23. 放冰箱冷藏4小时以上。
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24. 将冷藏好的慕斯取出，用吹风机加热模具外侧，脱模。
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25. 撒上抹茶粉，在模具上筛上糖粉即可。
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26. 热刀将蛋糕切块。
小贴士
1、在溶化抹茶粉时用热牛奶比较好。
2、拌糊的手法是翻拌，象炒菜的手法，不要划圈搅拌，否则容易消泡。
2、拌糊的手法是翻拌，象炒菜的手法，不要划圈搅拌，否则容易消泡。
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