提拉米苏
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看见明天訾溍月
提拉米苏是一款不需要烘焙的甜点。是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒、朗姆酒制成的。它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把"甜"以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
蛋黄
2个
意式特浓黑咖啡
30ml
朗姆酒
30克
细砂糖
80g
淡奶油
145g
牛奶
25g
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 准备所需的食材。 -
2. 将萃取的意式特浓黑咖啡倒入15克朗姆酒搅匀成咖啡酒，晾凉备用。
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3. 将蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放在碗里，用打蛋器搅打均匀。
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4. 倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
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5. 将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。
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6. 将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑。
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7. 倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。
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8. 待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠。
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9. 淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路。
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10. 倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。
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11. 准备好手指饼干，制作方法：
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12. 在酒杯中倒入一薄层马斯卡彭馅。
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13. 取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面。
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14. 倒入马斯卡彭馅至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。最后倒满马斯卡彭馅，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
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15. 待完全凝固后，在表面筛入可可粉和糖粉。
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16. 最后装饰一下，即可食用。
小贴士
1、开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得很顺滑；
2、手指饼干是提前做的，而且为了配合杯子的形状直接做成圆形。
2、手指饼干是提前做的，而且为了配合杯子的形状直接做成圆形。