1、最好能用新鲜的迷迭香，如果买不到就用干迷迭香香料代替。新鲜的迷迭香在北京的三源里市场可以买到，或者麦德龙超市，他们有一个专门的冷藏柜，专门卖各种新鲜的香料。
2、抹盐后记得要用手揉搓肋排，这样有利于入味。
3、先煎再烤，是为了将肉的水份锁住，所以最好不要省略煎的步骤哦。
4、烤架上刷油是为了防止肉粘在上面，另外，要记得在烤架下面放一个铺有锡纸的烤盘，这样可以接住烤肉时滴下的油，避免烤盘上的油渍碳化，否则油滴在烤盘上很难清洗的。