清炖狮子头
10.5万热度
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繁华落尽满心凉植
狮子头江西宜丰特有传统名菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不会软。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡
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2. 切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
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3. 砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅
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4. 加少许盐、料酒,用小火炖1个小时
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5. 加青菜心、鸡精调好口味
小贴士
清炖别有一番风味