这是道非常“高端”的家常菜，既能入得了国宴，也能进入寻常百姓家中。试过很多做法的方子，感觉还是传统的淮扬做法好：从五花肉、肩胛肉做起，配料非常简单，做出的狮子头软糯清香，汤汁清澈鲜美，配菜碧绿可人，绝对是个撑得起场面的硬菜。只要食材有保证，豆亲愿意，做个狮子头也不是件难事，大家不妨试试。做肉馅时，用四六开的肥瘦相隔的五花肉口感偏软、肥腻，用肩胛肉则是有筋道，就看取舍；做肉馅手法是细切粗剁，不能用绞肉馅的办法，否则，吃的不是有颗粒感的狮子头而猪肉丸了。