清炖狮子头
9.2万热度
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伊人淡雅泪裴
狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
250g
虾仁
50g
胡萝卜
50g
藕
50g
鸡蛋
1个
酱油
1勺
五香粉
2g
葱
适量
盐
2g
料酒
1大勺
淀粉
适量
八角
1个
鸡精
2g
香油
适量
姜
适量
油
适量
步骤
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1. 把肉馅加入葱，姜，鸡蛋，料酒，五香粉，盐，酱油，香油，鸡精。 -
2. 搅拌均匀并加水打上劲。 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
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3. 继续搅打后加上淀粉。
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4. 把打好的肉馅分成份并用手揉园。
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5. 锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
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6. 再把揉园的大肉丸重新揉园，
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7. 大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。
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8. 稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
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9. 剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
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10. 烧开芶入水淀粉。 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
小贴士
做好浇汁要用炖狮子头的原汤