清炖狮子头
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狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜，口感非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
300g
大白菜
200g
鸡汤
一大碗
油
3汤匙
盐
适量
胡萝卜
1根
大葱
半棵
生姜
20g
鸡蛋
1只
胡椒粉
3g
生抽
2汤匙
白糖
半汤匙
步骤
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1. 五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合 -
2. 剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎
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3. 加入胡萝卜丝
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4. 然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性
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5. 把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用
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6. 大白菜切段
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7. 胡萝卜和姜切片
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8. 鸡汤一碗
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9. 鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片
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10. 放入白菜和肉丸
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11. 中火烧开，改小火炖30分钟，加入盐食用
小贴士
搓肉丸时，手上沾上些水可以防粘。