酱焖排骨饭
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撒娇
上班前从冷冻室拿出一块排骨，本想做新疆手抓饭，结果下班发现是猪排骨，将错就错，也是极好！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
500g
大米
350g
胡萝卜
1根
香菇
6个
酱油
10ml
糖
5g
盐
10g
清水
2000ml
山楂
5片
油
5ml
姜片
5片
步骤
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1. 排骨反复泡出血水，用水焯，放入姜片，去腥，焯出浮末，后撇干净，继续焯3分钟。 -
2. 捞出排骨沥干水分，倒掉姜片，留下焯过排骨的汤汁。
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3. 胡萝卜和香菇分别洗净后切小块。
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4. 锅中倒入底油，翻炒排骨至两面金黄。
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5. 倒入预留的汤汁，刚没过即可。
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6. 加入山楂，可以使肉质软嫩。
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7. 盖盖子中小火20分钟，这个过程看汤汁多少，多了开大火收汁，但最后留一点底。
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8. 准备调料。
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9. 倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，加入生抽，盐，翻炒。
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10. 倒入糖。炒匀关火。
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11. 米饭提前浸泡半小时，水还和平时焖米饭一样，偏少一点，因为排骨里面有汤汁。
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12. 倒入电饭锅，煮饭功能即可。
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13. 盛出即食。
小贴士
米饭提前浸泡半小时。最后放调料要比平时多放，否则味道淡。焯水一定撇干净浮末。
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